sharon: Ezek mind nagyszerű gondolatok, hogy valóban átmenjenek.

Azt hiszem, az egyik dolog, amire kérdezem, az a kérdés, hogy van -e tippeid, hogyan kell jobban csinálni? Tudod, szeretném megünnepelni az élelmiszer -kultúrákat, és azt hiszem, ez jó dolog, de van egy jó vonal az ünneplés és az alázat gyakorlása között. Hol van az a vonalhirdetés, hogyan lehet átlépni? vám. Ez egy folyamatban lévő folyamat, amely folyamatos, egy egész életen át tartó dolog, amit meg kell tennie, az, hogy önmagában feltárja magát, és tudja, hogy ezt a személyt adja-e ennek a személynek és azt, amit tettek. A másoktól való tanulási hajlandóság megértése, mert nem hajlandó tanulni másoktól, akkor nem is tudsz kulturális alázatba lépni. Nagyon sok önmaga, és kritizálja magát, és hajlandó tanulni másoktól. Egy másik dolog az, hogy ha elkészít egy receptet, rájött, hogy egy adott kultúrán alapul, akkor azt mondhatja, hogy ez a recept, de itt van a kultúra, amelyből inspirált, és elhozhat valakit ebből a kultúrából, hogy elmagyarázza a történetet. Ez lehetővé teszi az emberek számára, hogy elmondják a történetüket, és megérthetik az embereknek, hogy miért fontos hitelt adni, amikor esedékes, és emlékezteti, hogy ez a személy is személy. Ezenkívül empátiát kell adnia az ember és a kultúra iránt is. Nem az, hogy megsemmisítsük őket kultúrájukból, hanem felemeljük őket. A csak a kulturális kompetencián túllépve, most az, hogy valójában alázatnak kell lennie. Tehát örülök, hogy elmagyarázza ezt, mert nehéz lehet megérteni az élettapasztalatokat. Beszélj arról, hogy ez egy egész életen át tartó reflexió, megértés és hallgatás folyamata, és ez nem csak egyszeri javítás, és azt találtam, hogy a munkám során, amikor visszamegyek, és nézek valamit tíz évvel ezelőtt, olyan vagyok, hogy miért tettem csak mond? Egy évvel ezelőtt írtam és azt gondoltam: Ó, jól tettem, de egy évvel később néztem rá, és olyan, mintha nem tudtam volna jobban megtenni. Szóval, nekem ez az egyik ilyen dolog, amit megpróbálok megtenni, és még sok tennivaló van ezen a területen. Szeretem az élelmiszer-kultúrát, a világ minden tájáról származó növényi alapú ételekről beszélek, és a világ minden tájáról utaztam, de ez nem tesz engem szakértővé valaki más élelmezési kultúrájában. Tehát óvatosnak kell lennem, és fel kell emelnem az embereket, tehát azt próbálom megtenni, amikor Thaiföldön írok ételekről, hivatkozom a kedvenc embereimre, akik ételt készítenek vagy Thaiföldről származnak. Számomra ez egy dolog, amit megpróbáltam csinálni, de több történetet és hátteret is biztosítok. Van -e további tippe arra, hogyan lehet ezt a gyakorlatba helyezni, vagy bármilyen más konkrét dolgot, amelyet megvizsgálhatunk, talán néhány buktatót, amit csinálunk, amikor nem kell alázni az összes élelmezési kultúra kérdéseivel?

Denine: Úgy gondolom, hogy nagyszerű az, hogy kezelni akarják a kezelést Még mindig megpróbálom megtudni, hogy ha utalok valamire, mire van, és megpróbálom belefoglalni ezt a személyt ebből a kultúrából, amit írok és mondok. Emlékeznem kell arra, hogy az ember egyedi és más. Úgy gondolom, hogy ez egy dolog, amit meg kell tennünk és felszólítanunk kell, mint RDS -t, meg kell tanulnunk mások kultúráját. Tényleg ismeri azt a személyt, mint egy személyt, ahol a kultúra játszik? Keresse meg a pozitív, és ne mindig nézze meg a negatívot. Nem vizsgáljuk meg a pozitív érzetet, hogy miért van ez a kultúra, és miért csodálatos ezek a hiedelmek. Soha nem fogom elfelejteni, hogy egy orvos ideges volt, hogy egy beteg lenézett, és az orvos nagyon dühös volt, de ebben a kultúrában egy nő vagy férfi nem szabad felnézni, vagy közvetlenül a felsőbbrendű emberrel szemben nézni – Tehát itt a kulturális kompetencia jó, de a következő lépés a kulturális alázat, és most fennáll a kulturális összetétel. A kompetenciát és az alázatot egyesítik, hogy többet megtudjunk erről a személyről. Mindkettőjük együtt van szüksége, meg kell tanulnia az ember kultúráját, majd alázatot kell adnia az ember kultúrájáról. Comp-humility-nek hívják, mert ez mindkettő kombinációja. Meg kell tanulnia az ember kultúráját, és akkor alázatnak kell lennie a kultúra alapján, tehát annak ellenére, hogy az etióp kultúra és az étel szakértőjének láthatja magát, de nem érti, hogy az emberek miért nem használják edények vagy miért esznek együtt a családok együtt, és itt jönnek a kulturális alázat. azokból. Ez egy nagyszerű példa. Úgy gondolom, hogy annyira fontos, hogy többet megtudjunk. Tetszik a kulturális ünnepség egész aspektusa, mert azt hiszem, hogy akkor a megfelelő zónában vagyok, de ez aztán alázatot vesz igénybe, és gondoskodom arról, hogy információt nyújtsam vissza az eredeti kultúrához, és kiemeljem ezt a kultúrát, azt hiszem, ez valóban ez fontos. Tehát gondolhat -e más buktatókra vagy más példákra? Mint tudod, az Egyesült Államokban különféle kultúrák és fajok vannak, de azt gondolják, hogy egy ember képviseli, felismeri, és azt gondolja, hogy mindazok azonosak, hogy a kultúra nem helyes. A kultúrával való kezelése nagyon fontos, hogy nagyon érzékeny legyen. Fontos, hogy reagáljunk a kulturális pluralizmusra, amikor úgy gondolja, hogy egy adott személy nem fogja képviselni ezt a konkrét hátteret. Annak ellenére, hogy nyugati háttérből származom, majd eredetileg északról származom, amikor délre költöztem, nem voltam hajlandó többet megtudni a saját kultúrámról a saját versenyünkön belül, amely a déli konyha. Tehát amikor láttam a szemcséket, azt gondoltam, hogy gipsz, ne felejtsd el, hogy egy nagy kórház élelmiszer -szolgáltató menedzsere, és amikor láttam, hogy lefelé halad, megőrültem, és azt mondtam, hogy miért szolgálják fel őket vakolatot, ez szörnyű. És csak rávilágítanak, nevetve rám, és azt mondták, hogy ez a szemcsék. Tehát apám családja délről északra vándorolt, hogy jobb munkát találjon, és elmeneküljön Jim Crow -tól, de nem tudtam, mi a dél. Nem tudtam semmit a déli konyháról, erről semmit sem tudtam, amíg el nem kezdtem dolgozni délen, és aztán rájöttem, hogy tudod, mi van több kultúra. A saját fajomban több kultúra van, amelyeket még csak nem is tudtam, nem voltam ilyen, és érdekes, hogy néha azt gondoljuk, hogy egy ember egy egész versenyt képvisel, de oly sok különböző kultúra van ezen a versenyen. Volt ez az egy lány, aki afrikai latin volt, és egy tanár a helyszínre tette, mert az afroamerikai kultúráról beszéltek, de ez a lány azt mondta, hogy nem tudott erről a kultúráról, mert afrikai latin. > Sharon: Ez egy nagyszerű pont. Időnként ezeket az általánosításokat, mint például az ázsiai ételeket, akkor, amikor ázsiai országban van. Hogyan mondhatunk valami oly általános dolgot, mivel ez a gondolkodásmódban van, hogy jobban figyelnünk kell a különböző kultúrákra? és hozzon létre különböző szempontokat. Lehet, hogy sok kultúra valóban hasonló lehet, de mi teszi őket olyan eltérővé és egyedivé? A férjem Svédországból származik, és az egész családja ott él, és elkapom magam, hogy általánosításokat készítek a svéd élelmiszer -kultúráról, amikor csak egy régióból látom a családja ételeit. Emlékeztetek arra, hogy a családja itt csinálja. Ezt látjuk Amerikában, úgy értem, hogy Amerikában különböző sztereotípiák vannak, mint mindig csak gyorsételeket eszünk, de nem mindenki eszik így. Érdekes, hogy ezen a sztereotípiákon túlmutatunk, hogy annyira megértsük az élelmiszer -kultúrát. Úgy gondolom, hogy Amerikában gyönyörű az, hogy ilyen változatos kultúrával rendelkezik, és olyan sok ember veszi körül a világ minden tájáról Nézd meg, azt hiszem, hogy ez olyan nagyszerű dolog, hogy megünnepeljük. És tudod, hogy ezt is megérintette, olyan, mintha lehetőséget ad nekünk, amikor egy ételről írok, mint például a tofu -val főzni, ez egy olyan idő példája, mint hé, menjünk be a tofu történetébe , honnan származott, hogyan volt ez az étrend fontos része, és hogyan fejlődött? Tehát azt hiszem, hogy sok alkalommal valóban fel tudjuk emelni ezeket az ételeket, amelyek több oktatást nyújtanak. Milyen más lehetőségeket kínálunk ebben az élelmiszer-világban, hogy a kulturális összetétel felé haladjunk?

Denine: Van egy Asses nevű rövidítés. A Tegyen fel kérdéseket, tegyen fel nyílt végű kérdéseket valaki kultúrájával kapcsolatban, mi teszi oly különbözni, mi a helyzet a háttérrel, olyan különbözik. Azt hiszem, ez nyitottabbá teheti valakit a háttér magyarázatához. Az S az öntudatosságot keresi, tisztában legyen azzal, amit mond, ne összerakjon mindenkit. S felfüggeszti egy másik személy ítéletét, ami fontos, mert mindannyian implicit elfogultságunk van. Azt tanítják, hogy azt gondoljuk, hogy lehet, hogy nem így van, tehát ott van az ítélet felfüggesztése. Az E a kedvesség kifejezésére és az a személy, akit is szed. Szüksége van együttérzéssel azzal, amit napi rendszerességgel élnek át, napi szinten megkülönböztethetők. Lehet, hogy nem tudom, mit megy keresztül. S biztonságos környezetben támogatni kell. Kezdje, amikor a személy kényelmesen elkezdi beszélgetni veled. Néhány ember, aki csendben van, nem figyelmen kívül hagy téged, hanem gondolkodik. Nagyon nagyra értékelem ezt, és ez arra késztett, hogy még egy dolgot gondolkodjak, megítéljük, ha egy kultúra egy másik étele egészséges, vagy mindig megpróbáljuk megváltoztatni azt, mint például az enni, ahol a kulturális ételek egészségesek lehetnek. Tudod ezeket a dolgokat, amelyeket a Whole Foods -on vásárolunk, és ezt a pénzt elköltjük, és hátrahúzzuk magunkat, hogy annyira egészségesek vagyunk, de ezek ősi ételek. Valójában Kaliforniában, ahol élek, a chia vetőmagokat itt vadon termesztették, meg tudtam takarni, ez egy indián erő étel, és mégis szeretnénk írni róla, mintha kitaláltuk, vagy valami, amit felfedeztünk. Tehát nem tudom, hogy van -e pontja, és hozzáteszi, hogy van egy ötlet, hogy létrehoztuk ezeket a szuper ételeket, amelyeket vásárolunk, de ezek ősi ételek. De mégis úgy írunk, ahogy kitaláltuk, ezek két külön kérdés, de van -e tanácsod?

Denine: Egyetértek veled, határozott Akkoriban jó volt, de nem adnak hitelt arról, hogy honnan jön. Vicces, mert én és más munkatársak előadást tartottak az afrikai tányérokról, és információkat vettek a Oldways -től – Néhányan azt kérdezik, hogy mi az afrikai étrend, és ez főleg növények, rájössz, hogy ez inkább növényi alapú ételek és egészséges táplálkozás. Tanulmányt végeztek a grúziai és a dél -afrikai Fokvárosi emberekkel, és átváltották étrendüket. Gyere ki, hogy megtudja, hogy a dél -afrikai emberek, akik a lélek ételeit ették, szívbetegség és hólyagrák volt. A grúziai embereknek volt az a diéta, amely segített a szívbetegségükben és a rákban. Érdekes, hogy most több kultúra tanulja meg, honnan származik az élelmezési kultúrájuk, és többet megtudni magukról és kultúrájuk értékelése. , de értékelje ezeket a régi élelmiszereket is, amelyeket a generációk átadtak. Valószínűleg Ön is érdekli ezt a területet, ismerem az alternatív és holisztikus táplálkozás és orvostudomány hátterét.

Denine: Nagyon érdekel, mert megismerkedtünk a régiókkal és miért vannak olyan ételek, ahogy vannak. Több állati étel származik a hegyi vagy sivatagi szárazföldi területek közelében lévő régiókból, nincs olyan afrikai konyha, de Afrikában minden országnak megvan a saját konyhája. Próbálok megtanulni és írni valamit erről, régiókról és konyháról, és megismerni az egyes ételeket, például az ősi szemeket. Miért van egy ilyen specifikus gabonafélék, miért használtak ilyen gabonaféléket? Denine megosztotta velünk a receptjét a Ratatouille -hez lencseivel. Csak nagyon akartam köszönetet mondani. Ez olyan érdekes beszélgetés volt, azt hiszem, örökké beszélhetnénk erről. Csak megkarcoltuk a felületet, és újra az összes forrása az alábbiakban kapcsolódik.

Denine: Nagyon köszönöm. Nagyon nagyra értékelem, nagyon élveztem magam, és csak tudatom veled, hogy azok számára, akik a mai dietetikus szimpóziumba megyek, beszédet fogok tartani a kulturális alázattal kapcsolatban, így sok olyan cucc, amelyet ma megtanulsz További. és leeresztett kis padlizsán (12 uncia), hámozott és kocka2 (14,5 uncia) kannák kockára vágott paradicsom bazsalikommal, fokhagymával és oregánóval, Uncented2 nagy hagyma, durván apróra vágott 2 közepes sárga nyári tök és/vagy cukkini, hosszirányban felemelt és 1/2-re vágva. -A vastag szeletek (kb. 2 1/2 csésze) 1 közepes piros, édes bors, áhított és apróra vágott ½ csésze víz1/4-1/2 teáskanál őrölt fekete bors

irányok 3 1/2- vagy 4 -Aquart lassú tűzhely, kombináljon lencséket, padlizsánt, nem festett paradicsomot, hagymát, nyári tököt, édes borsot, vizet és fekete borsot. Órák vagy nagyhőzéses beállítások 4-4 1/2 órán keresztül. Regisztrált engedéllyel rendelkező dietetikus táplálkozási szakember, valamint a Living Healthy tulajdonosa – A magángyakorlati integráló és funkcionális táplálkozási és wellness tanácsadó üzlet a grúziai Douglasville -ben. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia munkatársa, klinikai táplálkozási diplomával rendelkezik a Howard Egyetemen, valamint a kiegészítő és alternatív gyógyászat mesterképzését, valamint az American Egészségtudományi Főiskola gyógynövényének diplomáját. Rogers asszony teljes munkaidőben telemedicina táplálkozási tanácsadóként dolgozik az Anthemnél, és a Apex (afro-amerikai szakmai tőzsde) Anthem E-Kereskedelmi Bizottságának CO elnöke. Rogers asszony a Nobidan jelenlegi elnöke – a feketék Nemzeti Szervezete a diétás és a táplálkozás területén. 2018 -ban Rogers asszonyt választották a mai dietetikus magazinban a nemzet tíz legfontosabb dietetikusának egyikévé. Rogers asszony szintén egy grúziai önkéntes kertész mester, aki gyógynövényekről, kertészkedésről és táplálkozásról tanít a Douglas megyei helyi közösségeknek, az iskoláknak, a társadalmi és polgári csoportoknak, és írja a helyi Sentinel Douglas megyei újság számára.